Przepis dostałam od mamy mojego męża i już z nami zostanie, gdyż ta sałatka nam bardzo zasmakowała :)
Składniki:
1 kg buraków
1 kg białej kapusty
2 średnie cebule
Zalewa:
0,5 szklanki octu
1,5 szklanki wody
1 łyżka soli
1 szklanka cukru
Sposób przygotowania:
1. Buraki myjemy i gotujemy w skórce, obieramy dopiero po ugotowaniu.
Następnie ścieramy na tarce o dużych oczkach i przekładamy do dużej
miski. Białą kapustę cienko siekamy i dodajemy do buraków. Cebulę kroimy
w drobną kostkę i mieszamy z burakami i kapustą. Składniki zalewy
zagotowujemy, wlewamy do warzyw i całość mieszamy. Przykrywamy
ściereczką i odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie wkładamy do czystych
słoików, zalewamy pozostałą zalewą, zakręcamy i pasteryzujemy 15-20
minut. Smacznego :)
Pyszne i zdrowe muffinki z dodatkiem jabłek i rodzynek z piernikową nutą. Będą smakowały niejednemu łasuchowi :)
Składniki:
2 małe jabłka
1 szklanka rodzynek
1,5 szklanka mąki pszennej
1 szklanka otrąb pszennych prażonych
3 białka
2 łyżki płynnego miodu
1 szklanka mleka
1/4 szklanki oleju
1 cukier wanilinowy
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania:
1. Jabłka obieramy i kroimy w niedużą kostkę. Rodzynki parzymy i odstawiamy
do ostudzenia. Białka ubijamy na sztywno. Mąkę, otręby, miód, mleko,
olej, cukier, cynamon, proszek do pieczenia oraz sodę miksujemy. Do masy
dodajemy pokrojone jabłka i rodzynki i mieszamy. Na koniec dodajemy
pianę z białek i delikatnie łączymy z masą. Formę do muffinek wykładamy
papilotkami i nakładamy masę do 3/4 wysokości. Pieczemy w 180 stopniach
20-25 minut do zrumienienia. Smacznego :)
Kakaowy biszkopt z masą śmietanową z czekoladą oraz galaretką z gruszkami. Ciasto proste a jakie dobre :)
Składniki:
Biszkopt kakaowy:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa czekoladowa:
200 g śmietany 30 %
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
100 g mlecznej czekolady
Galaretka:
2 galaretki agrestowe
3-4 gruszki
Sposób przygotowania:
1. Biszkopt kakaowy: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno.
Dodajemy po trochu cukier i dokładnie miksujemy. Następnie dodajemy po
jednym żółtku nie przerywając miksowania. Na koniec dodajemy mąkę
przesianą z proszkiem do pieczenia oraz kakao i delikatnie mieszamy.
Masę wylewamy na blaszkę 20x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia i
pieczemy w 180 stopniach ok. 30 minut. Studzimy.
2. Masa czekoladowa: Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy
serek mascarpone oraz startą na dużych oczkach czekoladę. Wszystko
dokładnie mieszamy i wykładamy na biszkopt. Wstawiamy do lodówki do
stężenia masy.
3. Galaretka: Obie galaretki rozpuszczamy w 3,5 szklankach wrzątku. Z
gruszek usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Gruszki wrzucamy do
tężejącej galaretki i wlewamy na masę śmietanową. Wkładamy do lodówki do
całkowitego stężenia galaretki. Smacznego :)
Pyszne połączenie orzechów włoskich, wiórek kokosowych i ananasa oblane
mleczną polewą. Ciasto należy do wysokich i świetnie prezentujących się
dlatego idealnie nadaje się na różne imprezy a ze stołu szybko znika :)
Przygotowanie trochę trwa, ale warto poświęcić czas dla czegoś tak
pysznego :)
Składniki:
Biszkopt orzechowy:
8 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich (ok. 30 g)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ciasto kokosowe:
4 białka
1 szklanka cukru
200 g wiórek kokosowych
Krem ananasowy:
1 puszka ananasów
1 szklanka wody
2 budynie śmietankowe
1/2 szklanki cukru
4 żółtka
200 g masła
Polewa:
100 g czekolady mlecznej
2 łyżki mleka
wiórki kokosowe
Sposób przygotowania:
1. Biszkopt orzechowy:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno stopniowo dodając
cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku dokładnie miksując po
każdym. Potem dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz
mielone orzechy i dokładnie ale delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy na
blaszkę 20 x 35 cm wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 30-40 minut
w 180 stopniach. Po tym czasie studzimy i przekrawamy na dwa blaty.
2. Ciasto kokosowe:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Następnie dodajemy wiórki kokosowe i
dokładnie łączymy z pianą z białek. Przelewamy do blaszki o tych samych
wymiarach wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w 180
stopniach i studzimy.
3. Krem ananasowy:
Ananasy osączamy z soku. Sok ananasowy (jeśli będzie mniej niż szklanka
dolewamy wody) oraz pół szklanki wody zagotowujemy z cukrem. W
pozostałej wodzie rozrabiamy żółtka oraz budynie i wlewamy do gotującego
się soku. Całość zagotowujemy dokładnie mieszając i odstawiamy do
wystudzenia. Miękkie masło ucieramy na puch i dodajemy po łyżce budyniu
cały czas ucierając. Na koniec dodajemy ananasy pokrojone z małą kostkę i
mieszamy.
4. Przełożenie ciasta: dolny blat biszkoptu orzechowego - 1/2 kremu -
ciasto kokosowe - 1/2 kremu - górny blat ciasta orzechowego. Ciasto
polewamy polewą z roztopionej czekolady i mleka i posypujemy wiórkami
kokosowymi. Smacznego :)
Kolejna wersja roladek ze schabu, tym razem taka po wiejsku z kiełbasą, boczkiem i ogórkiem kiszonym. Pomysł mojego męża :)
Składniki:
3 plastry schabu
3 plastry sera żółtego
3 plastry wędzonego boczku
1 kiełbasa śląska
1 większy ogórek kiszony
jajko
bułka tarta
sól, pieprz
olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1. Kiełbasę oraz ogórka kroimy wzdłuż w słupki. Plastry schabu rozbijamy
cienko starając się uzyskać kształt najbardziej zbliżony do prostokąta.
Na połowie każdego plastra kładziemy plaster sera, boczku oraz po 3-4
słupki kiełbasy i ogórka. Kotlety zwijamy w ciasne roladki, aby
nadzienie nie uciekło. Obtaczamy w jajku roztrzepanym z dodatkiem soli i
obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na niewielkim ogniu na rumiano z
każdej strony. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego :)
Nie przepadam na tradycyjnym tiramisu ze względu na dodatek czarnej
kawy. Postanowiłam więc robić swoją wersję z użyciem kawy rozpuszczalnej
i wyszło bardzo pysznie :)
Przepis bierze udział w konkursie - LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY
Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
1/2 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku
Nasączenie:
50 ml przegotowanej wody
50 ml Amaretto
Krem:
200 ml śmietany 30 %
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
Sposób przygotowania:
1. Biszkopt: Białka jajek ubijamy na sztywno. Partiami dodajemy cukier. Nie
przerywając miksowania dodajemy po jednym żółtku. Następnie dodajemy
porcjami przesianą mąkę z proszkiem oraz kawą (proszek) i miksujemy na
najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki z piekarnika o
wymiarach 30 x 40 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy w
temperaturze 180 stopni ok. 12 min. Upieczony biszkopt przykrywamy
czystą ściereczką, odwracamy do góry nogami, ściągamy papier do
pieczenia i razem ze ściereczką zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Tak
przygotowaną roladę odstawiamy do ostudzenia.
2. Likier mieszamy z wodą i za pomocą pędzelka, łyżeczki lub gazy nasączamy ostudzony i delikatnie rozwinięty biszkopt.
3. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Następnie dodajemy
mascarpone i kawę rozpuszczalną (proszek) i dokładnie całość miksujemy.
Na koniec dodajemy startą na grubych oczkach czekoladę i dokładnie
mieszamy z kremem. Roladę smarujemy kremem i ponownie delikatnie
zawijamy w roladę, aby krem nie uciekł. Gotową roladę lekko dociskamy
formując ładny wałek z łączeniem na dole, zawijamy w ściereczkę i
wkładamy do lodówki. Gotowe ciasto posypujemy kakao. Smacznego :)
Przepis powstał dla odmiany zwykłych pierogów z mięsem. Od tej pory
jeśli robię pierogi z mięsem to tylko wg tego przepisu. Nadzienie nie
jest suche a wręcz bardzo wilgotne dzięki pieczarkom.
Składniki:
Ciasto:
ok. 1 kg mąki pszennej
2 jajka
ok. 1,5 szklanki wody
Farsz:
ok. 0,5 kg gotowanego mięsa wieprzowego (łopatka, karczek)
30 dag pieczarek
1 jajko
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka tymianku
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1. Składniki na ciasto dobrze wyrobić. Wody dodać tyle, żeby składniki się
połączyły, ok. półtorej szklanki. Gdyby ciasto się kleiło dosypać mąki.
Gotowe ciasto rozwałkować nie za grubo i szklanką wykrawać kółka.
2. Gotowane mięso wieprzowe zmielić.
Pieczarki zetrzeć na tartce i dużych oczkach i dusić, aż woda wyparuje
(nie mielić).
Mięso, pieczarki, jajko oraz przyprawy dokładnie wymieszać, doprawić
solą i pieprzem. Na każde wykrojone kółko nałożyć łyżeczkę farszu i
skleić brzegi. Układać na tacy oprószonej mąką. Gotować w osolonym
wrzątku ok. 10 min.
Podawać z ulubionym sosem, masłem, lub skwarkami. Smacznego :)
Rady:
Z podanych składników wyszło mi trochę ponad 100 pierogów :)
Pierogi można przechować do następnego dnia. Wystarczy je ugotować,
ostudzone włożyć warstwami do miski (warstwy oddzielam papierem do
pieczenia, aby pierogi się nie posklejały) i schować do lodówki.
Do pierogów wykorzystuję obrane i zamrożone mięso z kości schabu, na których gotowana była zupa np. pomidorowa.
To moje drugie podejście do ciasta drożdżowego. Za pierwszym razem był
widowiskowy zakalec. Teraz poszło mi znacznie lepiej :) Zapraszam na
wersję ze śliwkami :)
Składniki:
1 szklanka kefiru
50 g świeżych drożdży
1/2 szklanki cukru
łyżka cukru z wanilią
1/3 kostki masła
2 duże jajka
500 g mąki
ok. 800 g śliwek
Kruszonka:
1 szklanka mąki
1/4 szklanki cukru
1/2 kostki masła
Sposób przygotowania:
1. Do garnuszka wlewamy kefir, dodajemy łyżkę mąki i cukru oraz rozkruszone
drożdże, dokładnie mieszamy do ich rozpuszczenia i odstawiamy na
kilkanaście minut aż zaczyn urośnie.
2. Masło roztapiamy i lekko studzimy. W dużej misce mieszamy jajka, resztę
cukru, cukier waniliowy i roztopione masło. Następnie dodajemy przesianą
mąkę i wyrośnięty zaczyn. Składniki mieszamy najpierw drewnianą łyżką a
następnie wyrabiamy kilka minut dłońmi. Miskę przykrywamy ściereczką i
odstawiamy w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę do podwojenia
objętości.
3. Składniki kruszonki siekamy a następnie zagniatamy. Gotową kruszonkę wstawiamy do lodówki na czas wyrastania ciasta drożdżowego.
4. Wyrośnięte ciasto chwilę jeszcze wyrabiamy dłonią, przekładamy na
blaszkę o wymiarach 24 x 34 cm wyłożoną papierem do pieczenia i
wyrównujemy. Jeśli ciasto będzie bardzo się kleiło możemy lekko zwilżyć
dłonie. Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Połówki
śliwek układamy na cieście drożdżowym i lekko dociskamy. Ciasto ze
śliwkami posypujemy pokruszonym w palcach ciastem na kruszonkę. Pieczemy
ok. 40 minut w 180 stopniach. Smacznego :)
Muffinki mają to do siebie że są szybkie w przygotowaniu i można tworzyć
niezliczoną ilość kombinacji smakowych. Przedstawiam wersję ze śliwkami
i płatkami owsianymi.
Składniki:
1 i 1/4 szklanki mąki
2 łyżki otrębów
3 łyżki płatków owsianych
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżki kakao
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju
2 jajka
1 łyżeczka sody
250 g śliwek
Sposób przygotowania:
1. W jednej misce mieszamy składniki suche czyli mąkę, sodę, kakao, otręby,
płatki i cukier. W drugiej misce mieszamy składniki mokre czyli mleko,
olej i roztrzepane jajka. Ze śliwek usuwamy pestki. 3-4 śliwki kroimy w
cienkie paski a całą resztę w niedużą kostkę. Zawartość obu misek
mieszamy ze sobą a następnie dodajemy pokrojone z kostkę śliwki. Foremki
do muffinek wykładamy papilotkami i do każdej nakładamy dużą łyżkę
ciasta. Na wierzchu każdej muffinki układamy po 3 paski tak pokrojonych
śliwek. Pieczemy ok. 20-25 min. w temperaturze 180ºC i studzimy.
Smacznego :)
Dla mnie nie ma lepszego ciasta niż sernik a że dziś Międzynarodowy Dzień Sernika to nie mogło go u mnie zabraknąć :) A jeśli jest on w dodatku na
tak czekoladowym spodzie to nie łatwo się od niego oderwać :)
Składniki:
Czekoladowy spód:
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady gorzkiej
200 g masła
1,5 szklanki cukru pudru
4 jajka
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
1 kg sera do serników
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
1 budyń śmietankowy
5 łyżek śmietany 18 %
5 jajek
6 połówek brzoskwiń z puszki
Sposób przygotowania:
1. Czekoladowy spód: Obie czekolady rozpuszczamy na parze i odstawiamy do
wystygnięcia. Miękkie masło ucieramy na puch z cukrem pudrem. Następnie
dodajemy po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym. Do masy dodajemy
mąkę z proszkiem oraz płynną czekoladę i dokładnie miksujemy całość.
Gotową masę czekoladową wylewamy do blaszki o wymiarach 20x35 cm
wyłożonej papierem do pieczenia tworząc łagodne górki i dołki.
2. Masa serowa: Brzoskwinie z puszki osączyć z soku i zmiksować na mus. Ser
dokładnie zmiksować razem z cukrem, cukrem wanilinowym, śmietaną,
proszkiem budyniowym. Następnie dodawać po jednym jajku po każdym
dokładnie miksując całość. Na koniec dodać połowę musu brzoskwiniowego.
Gotową masę wylać na czekoladowy spód. Na wierzchu zrobić łyżeczką
kleksy z reszty musu brzoskwiniowego i patyczkiem zrobić z nich
"esy-floresy". Przez pierwsze 20 minut piec w 200 stopniach, po tym
czasie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec ok. 50 minut. Sernik
ostudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami a następnie chłodzić w
lodówce najlepiej przez noc. Smacznego :)
