Sernikobrownie z malinami

Dziś Dzień Sernika! Nie mogło go więc u mnie zabraknąć :) Zapraszam na sernikobrownie czyli mocno czekoladowy spód i rozpływająca się w ustach masa serowa a dodatkowo jeszcze maliny. Inaczej mówiąc: sernik na zakalcu :) Ale tak właśnie ma być :) Zdecydowanie jeden z moich ulubionych serników :)

Przepis bierze udział w konkursie - LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY

Składniki:

Czekoladowy spód:
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady gorzkiej
200 g masła
1,5 szklanki cukru pudru
4 jajka
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa serowa:
1 kg sera do serników
3/4 szklanki cukru
3 jajka
1 budyń śmietankowy
1 cukier wanilinowy 

Dodatkowo:
400 g malin

Sposób przygotowania:

1. Czekoladowy spód: Obie czekolady rozpuszczamy na parze i odstawiamy do wystygnięcia. Miękkie masło ucieramy na puch z cukrem pudrem. Następnie dodajemy po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym. Do masy dodajemy mąkę z proszkiem oraz płynną czekoladę i dokładnie miksujemy całość. Gotową masę czekoladową wylewamy do blaszki o wymiarach 20x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia, ale nierównomiernie tworząc górki i dołki (masa jest gęsta więc nie będzie z tym problemu).

2. Masa serowa: Do miski przekładamy ser. Stopniowo dodajemy cukier, cukier wanilinowy oraz po jednym jajku cały czas miksując.Na koniec dodajemy proszek budyniowy i miksujemy na gładką masę. Zawartość miski przelewamy na czekoladowy spód. Na wierzchu rozkładamy maliny. Całość pieczemy w 180 stopniach przez 1 godzinę. Studzimy w uchylonym piekarniku. Zostawiamy, najlepiej na noc, do całkowitego ostygnięcia i związania masy serowej. Przechowujemy w lodówce. Smacznego :)

Blondie - białe brownie

Przy okazji testowania przepisów na brownie ciemne, testowałam przepisy na brownie białe i tu także znalazłam swój ideał :)

Składniki:

200 g białej czekolady
200 g masła
6 jajek
1/2 szklanki cukru pudru
1 szklanka mąki pszennej
100 g wiórek kokosowych
kilka kropel aromatu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

1. Białą czekoladę z masłem roztopić na parze i odstawić do wystudzenia. Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę pszenną z proszkiem, wiórki kokosowe oraz aromat waniliowy i zmiksować. Na koniec dodać czekoladę z masłem i wymieszać. Masę przelać do formy 20x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec 20-25 min w 180 stopniach. Smacznego :)

Malinowy torcik

Puszysty biszkopt przełożony masą malinową i czekoladową oblany galaretką ze świeżymi malinami. Niebo w gębie!

Przepis bierze udział w konkursie - LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY

Składniki:

Biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa malinowa:
250 g malin
200 g śmietany 30 %
1 galaretka malinowa 

Masa czekoladowa:
100 g czekolady mlecznej
200 g śmietany 30 %
3 łyżki cukru pudru
1 opakowanie śmietan-fix 

Galaretka malinowa:
250 g malin
1 galaretka malinowa

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt: Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy partiami cukier i dokładnie miksujemy. Dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Na koniec dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm z wyłożonym na dnie papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach ok. 40 minut. Studzimy i przekrawamy na dwa krążki.

2. Masa malinowa: Maliny miksujemy blenderem. Galaretkę rozpuszczamy w 1/3 szklanki wrzątku. Śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy zmiksowane maliny oraz ostudzoną ale płynna galaretkę. Wszystko dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na pierwszy krążek biszkoptu, przykrywamy drugim i lekko dociskamy. Wstawiamy do lodówki, aby masa nieco stężała.

3. Masa czekoladowa: Czekoladę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cukier puder mieszamy ze śmietan-fixem. Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier z zagęstnikiem i czekoladę i dokładnie, ale krótko mieszamy. Masę wykładamy na górny biszkopt i wstawiamy do lodówki.

4. Galaretka malinowa: Maliny miksujemy blenderem. Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki wrzątku. Kiedy ostygnie mieszamy ze zmiksowanymi malinami. Tężejącą galaretkę wykładamy na masę czekoladową i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. Smacznego :)

Domowa pizza

Jak dla mnie idealny przepis na pizzę. Wychodzi jeszcze lepsza niż z pizzerii. Dostałam go od mamy i lekko zmodyfikowałam. Dużym plusem jest brak potrzeby robienia rozczynu. Przy robieniu pizzy w domu najważniejsze jest, aby piec ją w jak najwyższej temperaturze i odpowiednio krótko, u mnie 12 minut w 250 stopniach.

Składniki:

Ciasto:
2 dag drożdży
30 dag mąki
1 żółtko
3/4 szklanki wody
sól
2 łyżki oleju

Dodatki wg uznania. U mnie było:
2 szt. kiełbasy śląskiej
30 dag pieczarek
2 ogórki kiszone
25 dag sera żółtego (u mnie Filipek)
oregano, bazylia
ketchup

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta: do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, żółtko, wodę i rozkruszone drożdże. Wyrobić na jednolitą masę i odstawić do wyrośnięcia. Po 30 min. dodać olej i wyrabiać aż ciasto nie będzie błyszczące. Rozwałkować i wyłożyć na dużą blachę z piekarnika (u mnie 40 x 30 cm), przykryć ściereczką i odstawić na ok. 30 min. do wyrośnięcia. Nie smarować blachy olejem!

2. Kiełbasę pokroić w półplasterki. Pieczarki pokroić w plasterki i dusić aż woda wyparuje. Ogórki pokroić w małą kostkę. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ciasto posmarować ketchupem (lub ulubionym sosem pomidorowym), posypać żółtym serem, rozłożyć kiełbasę, pieczarki, ogórki i posypać przyprawami. Najważniejsze: piec w 250 st. C przez 10-12 min. Smacznego :)

Sernik z kubusiowym budyniem

Kolejny przepis wypróbowany z bloga Dorotki - Daktyle W Czekoladzie. Sama autorka pisze: "Jeden z najlepszych serników jakie dotychczas jadłam" a ja całkowicie się z nią zgadzam :) "Na miękkim, półkruchym cieście wylana jest warstwa budyniu zrobionego na bazie soku marchwiowego typu "Kubuś". Serowy wierzch jest bardzo delikatny, puszysty i równy jak stół :) Całość jest... po prostu pyszna!" Od siebie dodam tylko że jest bardzo orzeźwiający :) Robiłam go już kilka razy i na pewno jeszcze nieraz go upiekę :) Przepis cytuję za autorką.

Składniki:

Ciasto:

150 g mąki pszennej

50 g cukru

1 jajko

80 g masła

1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Kubusiowy budyń:

2 i 3/4 szklanki soku marchwiowego typu "Kubuś"

2 czubate łyżki cukru

2 budynie śmietankowe bez cukru 

Warstwa sernikowa:

500 g mielonego sera 

120 g cukru

2 jajka

1 łyżeczka cukru waniliowego

1/4 szklanki oleju

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsypać mąkę, dodać cukier i masło, posiekać nożem. Dodać jajko i proszek do pieczenia, zagnieść na jednolite ciasto. Wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 24 cm, posypując wierzch mąką, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 20 minut.

2. Do rondelka wlać 2 szklanki (500 ml) Kubusia, wsypać cukier, zagotować. Do kubka wlać 200 ml soku Kubuś, wsypać oba budynie, wymieszać. Zagotowany sok zestawić z palnika, mieszając wlać wymieszane budynie. Ponownie wstawić na palnik, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 1/2 minuty. Gorący budyń wylać na podpieczone ciasto, wyrównać, odstawić na ok. 20- 25 minut do ostygnięcia.

3. Z białek jajek ubić sztywną pianę. Do drugiej miski włożyć ser, cukier, cukier waniliowy, żółtka i olej, krótko zmiksować na jednolitą masę. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Masę serową wyłożyć na wierzch ostudzonego budyniu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C, piec ok. 50-55 minut. Smacznego :)

Muffinki z poziomkami i białą czekoladą

Pyszne połączenie! Najlepsze z poziomkami prosto z własnego ogródka :)

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
180 g jogurtu naturalnego
3 jajka
1/3 szklanki oleju
100 g białej czekolady
200 g poziomek

Sposób przygotowania:

1. W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia i cukier. W drugiej misce roztrzepujemy jajka i mieszamy z pozostałymi mokrymi składnikami, jogurtem i olejem. Zawartość obu misek ze sobą mieszamy. Dodajemy posiekaną drobno czekoladę oraz poziomki i delikatnie mieszamy. Foremki do muffinek wypełniamy do 3/4 wysokości i pieczemy 20 minut w 200 stopniach. Smacznego :)

Zapiekanka ziemniaczano-makaronowa z kiełbasą i warzywami

Prosta i szybka zapiekanka, która powstała ze składników w lodówce już jakiś czas temu. No może poza makaronem bo tam go nie trzymam :)

Składniki:

4 ziemniaki
2 garście makaronu kolanka
2 kiełbasy śląskie
opakowanie warzyw mrożonych (u mnie mieszanka marchewka, groszek, fasolka szparagowa, kalafior, brukselka) w sezonie oczywiście używamy świeżych warzyw
1/4 papryki czerwonej
5 dag sera żółtego

Sos:
2 jajka
1/2 szklanki mleka
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, majeranek, bazylia, papryka słodka

Sposób przygotowania:

Ziemniaki kroimy w półplasterki, gotujemy i studzimy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Warzywa gotujemy na półmiękko. Kiełbasę kroimy w półplasterki a paprykę w kostkę. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy margaryną. Układamy w kolejności: ziemniaki, kiełbasa, makaron i warzywa. Zapiekankę zalewamy sosem i posypujemy startym serem. Całość zapiekamy ok. 30 min. w 180 stopniach. Smacznego :)

Roladki z jajkiem

Zachciało mi się roladek ze schabu, bo ile można jeść tradycyjnego schabowego, ale że nie miałam za dużo pieczarek powstało takie oto nadzienie.

Składniki:

3 plastry schabu
2 jajka
2 pieczarki
5 dag sera żółtego
jajko i bułka tarta do panierowania
sól, pieprz, majeranek

Sposób przygotowania:

1. Jajka ugotować na twardo i przekroić każde na 6 części. Pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach i udusić. Kotlety dobrze rozklepać. Na każdy kotlet nałożyć 4 cząstki jajka, odrobinę pieczarek i trochę startego sera. Dokładnie zawinąć, żeby zawartość nie uciekła. Panierować w rozkłóconym jajku z solą, pieprzem i majerankiem oraz w bułce. Smażyć na rumiano. Smacznego :)

Idealne brownie

Od dłuższego czasu szukałam przepisu na idealne brownie. I w końcu się udało a mój mąż je uwielbia! Nie ma lepszego ciasta na poprawę humoru :)

Składniki:

100 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady mlecznej
200 g masła
1,5 szklanki cukru pudru
5 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Obie czekolady z masłem roztopić na parze i odstawić do wystudzenia. Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę pszenną z proszkiem i zmiksować. Na koniec dodać czekoladę z masłem i wymieszać. Masę przelać do formy 20x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec 20-25 min w 180 stopniach. Smacznego :)

Rafaello

Przepis mamy, który lekko zmodyfikowałam, a w nim duuużo kokosu :)

Składniki:

6 jajek
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
słoik dżemu brzoskwiniowego z kawałkami owoców (400 g)
600 ml śmietany 30%
250 g serka mascarpone
200 g białej czekolady
200 g wiórek kokosowych
sok z 1 cytryny + 1 szklanka wody

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt: białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier. Następnie dodajemy kolejno żółtka, ubijając dokładnie po każdym. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Blachę o wymiarach 20x35cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na nią przygotowaną masę. Pieczemy w temperaturze 180°C przez ok 30–40 minut. Po tym czasie wyjmujemy i studzimy. Zimny przekrawamy na pół.

2. Czekoladę roztapiamy na parze i studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone, wiórki kokosowe i miksujemy do połączenia. Na koniec dodajemy ostudzoną ale płynną czekoladę i krótko mieszamy.

3. Pierwszy blat biszkoptu nasączamy połową wody z sokiem cytrynowym. Rozsmarowujemy dżem brzoskwiniowy i wykładamy połowę masy kokosowej. Przykrywamy drugim blatem, który nasączamy resztą ponczu i smarujemy drugą połową kremu. Schładzamy w lodówce. Smacznego :)

Ryba po grecku

Z Grecją to ona za dużo wspólnego nie ma a ja przepis dostałam od mamy. Taka rybka jest dobra na ciepło i na zimno. Idealna na przyjęcia, a u mnie w rodzinnym domu obowiązkowa na Święta :)

Składniki:

1 kg dowolnej ryby (u mnie mintaj)
jajko
bułka tarta
5 marchewek
3 pietruszki
1 mały seler
4 cebule
1/2 szklanki oleju
mały koncentrat pomidorowy w puszce
sól, pieprz
szczypta cukru
liście laurowe
ziele angielskie
bulion warzywny

Sposób przygotowania:

1. Rybę (rozmrożoną) obtoczyć w jajku, bułce i usmażyć na rumiano. Ułożyć na półmiskach. Warzywa zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w kostkę. Warzywa przełożyć do rondla, podlać woda i ugotować na półmiękko. Wlać olej i jeszcze dusić. Dodać wszystkie przyprawy, koncentrat, bulion i zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Gorące warzywa wyłożyć na rybę. Smacznego :)

Liebster Blog Award 2015

Dziś mam dla Was post w nieco innym temacie, ale jakże dla mnie miłym :) Zostałam nominowała do Liebster Blog Award przez Asię z bloga Kuchnia W Czekoladzie. Bardzo się z tego powodu cieszę, bo znaczy to że mój blog nie jest już nieznany w sieci i ma swoich czytelników :) A co to za zabawa? 

"Nominacja do Liebster Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za „dobrze wykonaną robotę”. Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie obserwatorów więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz ich o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował." 

Zasady proste a więc do dzieła :)


Odpowiedzi na pytania Asi:

1. Skąd pomysł na nazwę bloga? 

Pomysł na nazwę podsunęła mi niezwykle sympatyczna osóbka - Kasia za co bardzo jej dziękuję :) Sama chyba lepszej bym nie wymyśliła :)

2. Czym inspirujesz się przygotowując swoje menu?

Inspirację czerpię z blogów, książek, serwisów kulinarnych, ale staram się, aby potrawy i desery były sezonowe.

3. Jeśli masz chwilę wolnego czas, co robisz?

Myślę co by tu upiec dobrego dla męża :)

4. Lato to dla mnie...?

Bardzo gorący okres. nie tylko jeśli chodzi o pogodę, ale także jeśli chodzi o naszą rodzinną firmę.

5. Jakie najpiękniejsze wspomnienie kojarzy Ci się z dzieciństwem?

Pierwsze wspomnienie jakie na myśl mi przyszło to dostałam od rodziców na Mikołaja patyk z przyczepioną do niego długą różową wstążką, abym mogła tańczyć jak w gimnastyce artystycznej. Nawet gdzieś ją jeszcze mam :)

6. Jakie wino smakuje Ci najbardziej?

Zdecydowanie słodkie :)

7. Jaką potrawę wyczarujesz mając do dyspozycji 5 rzeczy: ananas, filet z kurczaka, pomidory, paluszki oraz sok pomarańczowy? Możesz wykorzystać tylko część produktów ;)

Fileta kurczaka udusiłabym w soku pomarańczowym i podała z ananasem a do tego ryż :)

8. Co robisz, gdy wszystko i wszyscy Cię drażnią?

Idę na spacer lub zamykam się sama w pokoju.

9. Gdzie najchętniej robisz zakupy, nie tylko spożywcze?

Zakupy spożywcze robię w pobliskim małym sklepiku. Ale najbardziej lubię sklepy z akcesoriami kuchennymi :)

10. Co myślisz o wszechobecnych programach kulinarnych?

Chyba powstało ich trochę za dużo. Wolę oglądać produkcje zagraniczne niż polskie.

11. Najlepsza nagroda jaką zdobyłaś w konkursie, nie koniecznie kulinarnym, to...?

W konkursach startuję od niedawna. najbardziej ucieszyłam się z książki Doroty Świątkowskiej a ostatnio z wagi elektrycznej. No i nie mogę zapomnieć o przygodzie życia jaką była wizyta w programie Ewy Wachowicz :)


Moje pytania:

1. Kto namówił Cię do założenia bloga?
2. Co porabiasz gdy nie blogujesz i nie gotujesz?
3. Jaki jest Twój największy kulinarny sukces i porażka?
4. Kto jest Twoim kulinarnym idolem?
5. Jaka jest Twoja ulubiona książka o tematyce kulinarnej? 
6. Dzień zaczynam od...
7.  Jaka jet Twoja ulubiona światowa kuchnia?
8. Jaki smak najbardziej oddaje Twój charakter?
9. Co najdziwniejszego jadłeś/jadłaś?
10. Jaki byłby Twój wymarzony tort urodzinowy?
11.  Jakie danie lub deser przygotowałbyś/przygotowałabyś dla ukochanej osoby?


A blogi które nominuję to:

1. https://kuchniamniam.wordpress.com/
2. http://lekkonatalerzu.bloog.pl
3. http://www.naokruszku.pl/
4. http://nastoletniewypiekanie.blogspot.com/
5. http://swiatciasta.blogspot.com/
6. http://swiatwypiekow.pl/
7. http://www.malacukierenka.pl/
8. http://martexsweetdreams.blox.pl/html
9. http://zjemto.blox.pl/html
10. http://mojekuchennerewelacje.blogspot.com/
11. http://domowe-wypieki.com/

* zdjęcie zaczerpnięte ze strony

http://notodoesfantasia.blogspot.com/2014/08/nominadas-los-premios-liebster-award.html

Kapsalon

Popularne holenderskie danie typu fast food tradycyjnie serwowane w aluminiowych foremkach. Bardzo łatwe do przygotowania i bardzo syte. W dodatku każdy ma swoją osobną porcję :)

Składniki:

6-8 średnich ziemniaków
olej do smażenia
1 pojedyncza pierś kurczaka
1 łyżka przyprawy kebab shoarma (lub kebab-gyros)
10 dag żółtego sera
1/2 kapusty pekińskiej
1 pomidor
1 ogórek świeży

Sos:
200 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
sól, pieprz
1-2 ząbki czosnku
oraz foremki aluminiowe

Sposób przygotowania:

1. Składniki na sos wymieszać razem, doprawić solą i pieprzem i włożyć do lodówki, aby smaki się "przegryzły". Pierś kurczaka pokroić w małą kostkę, oprószyć przyprawą kebab shoarma i włożyć do lodówki na godzinę. Po tym czasie usmażyć na rumiano na niewielkiej ilości oleju. Ziemniaki obrać i pokroić na frytki. Usmażyć na rumiano w gorącym oleju. Odstawić do miski wyłożonej ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Ogórka i pomidora pokroić w półplasterki. Kapustę drobno poszatkować.

2. Przygotować 3-4 małe foremki aluminiowe (1 foremka na jedną osobę). Na dno włożyć frytki. Na frytki położyć kurczaka. Przykryć startym żółtym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na ok. 10 min. do momentu rozpuszczenia się sera. Po tym czasie wyjąć, polać sosem czosnkowym, przykryć kapustą, pomidorem, ogórkiem i znów polać sosem (można polać także ostrymi sosami). Smacznego :)

 

Kremowe lody bez jajek

Dziś przepis zaczerpnięty z innego bloga - od Dorotki z bloga Daktyle W Czekoladzie. A na co? Na lody! W końcu upały nadal trwają więc jakoś chłodzić się trzeba :) Jak pisze Dorotka: "kremowe, śmietankowo- karmelowe, idealne w smaku. Bez dodatku jajek. Bardzo proste w wykonaniu, bez użycia maszyny, bez mieszania co godzinę. Składają się jedynie z dwóch składników! Lepiej zrobić je od razu z podwójnej porcji." I tak też właśnie zrobiłam i wyszło mi w sumie ok. 4 litrów lodów :) Jedną wersję przygotowałam dokładnie wg przepisu a drugą z bakaliami i ta druga bardziej przypadła mi do gustu, gdyż były mniej słodkie. Przepis cytuję za autorką.

Składniki: 

500 ml śmietanki kremowej 30% mocno schłodzonej
250 ml mleka skondensowanego słodzonego (nie gotowanego!)
ewentualnie dowolne bakalie

Sposób przygotowania:

1. Zimną śmietankę ubić na sztywno (nie ubijać zbyt długo bo zrobi się masło). Wlać mleko skondensowane, krótko wymieszać. Śmietana lekko "siądzie", tak ma być. Zamrozić, najlepiej przez noc. Nie mieszać w trakcie mrożenia. Konsumować :) Smacznego :)