Zapiekanka wiejska z grzybami i boczkiem

Zapiekanka wiejska z grzybami, boczkiem, kapusta i ziemniakami. W sam raz na jesienny obiad. Pycha!

Składniki:

600 g ziemniaków
0,5 małej główki kapusty
300 g boczku wędzonego
1 cebula
2 garście grzybów suszonych
1 łyżka koncentratu pomidorowego
200 g sera żółtego
2 liście laurowe
sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, majeranek

Sposób przygotowania:

1. Grzyby na noc wrzucamy do wody, a następnego dnia gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Ugotowane grzyby odcedzamy i drobno kroimy. Wody z gotowania nie wylewamy! Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie studzimy i kroimy w plastry grubości ok. 0,5 cm. Kapustę drobno siekamy a cebulę kroimy w kostkę. Boczek kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni razem z cebulką na rumiano. Następnie dodajemy kapustę, liście laurowe, koncentrat pomidorowy oraz pół szklanki wody z gotowania grzybów. Doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem. Wszystko razem mieszamy i dusimy pod przykryciem ok. 10 min, aż kapusta będzie miękka.

2. Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy połowę ziemniaków, które posypujemy odrobiną tymianku i rozmarynu.

3. Na ziemniaki wykładamy kapustę i przykrywamy resztą ziemniaków, które znów posypujemy tymiankiem i rozmarynem. Ziemniaki posypujemy połową startego na grubych oczkach sera. 

4. Zapiekamy w 180 stopniach przez 30 min. 5 min. przed wyjęciem posypujemy wierzch pozostałym startym serem. Smacznego :)

Zapiekanki z pieczarkami

To chyba pierwsze danie, które robiłam sama jak jeszcze byłam mała. Robię je do tej pory.

Składniki:

4 duże bułki z "przedziałkiem"
0,5 kg pieczarek
20 dag żółtego sera
masło
oregano

Sposób przygotowania:

Pieczarki pokroić w półplasterki i udusić. Bułki przekroić na plastry (z jednej bułki wychodzi mi 6 plastrów) i posmarować odrobiną masła. Na każdy plaster nałożyć po 1 łyżce pieczarek i posypać startym żółtym serem oraz oregano. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do ok. 160 stopni przez ok. 10 min aż ser się rozpuści a brzegi bułek będą chrupiące. Smacznego :)

Zapiekanka ziemniaczana z porem i boczkiem

Dziś coś dobrego od Ewy z bloga Z cukrem pudrem. Prosta, smaczna i bardzo sycąca zapiekanka. Przepis cytuję za autorką.

Składniki:

1 kg ugotowanych w łupinkach ziemniaków 
1 duży por 
1 strąk czerwonej papryki 
2 - 3 ząbki czosnku 
1 duża cebula 
150 g wędzonego boczku 
300 ml śmietanki słodkiej 12 % 
2 jaja 
100 g sera żółtego 
sól, pieprz 
gałka muszkatołowa 
słodka i ostra papryka

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać z łupinek, pokroić na plasterki.
Pora, czosnek i cebulę pokroić na plasterki, paprykę w paseczki.
Na patelni rozgrzać olej, krótko przesmażyć pora, paprykę, cebulę i czosnek, do zeszklenia.
Boczek pokroić na plastry, podsmażyć na średnio chrupko.
Śmietankę dobrze wymieszać z jajami, dodać odrobinę soli, sporo pieprzu, dwie szczypty gałki muszkatołowej, obie papryki wg upodobań.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, na dno wyłożyć połowę ziemniaków, posolić i posypać pieprzem, na ziemniaki wyłożyć połowę  zeszklonych warzyw, na warzywa poukładać plastry boczku, na boczek wyłożyć drugą część warzyw, można znów posypać pieprzem (solą raczej nie, gdyż boczek odda sporo soli do całości), na warzywa poukładać ziemniaki. Całość zalać śmietanką.
Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, zapiekać około 30 minut.
Na około 10 minut przed końcem pieczenia posypać startym na dużych oczkach serem żółtym.

Zapiekanka ziemniaczano-makaronowa z kiełbasą i warzywami

Prosta i szybka zapiekanka, która powstała ze składników w lodówce już jakiś czas temu. No może poza makaronem bo tam go nie trzymam :)

Składniki:

4 ziemniaki
2 garście makaronu kolanka
2 kiełbasy śląskie
opakowanie warzyw mrożonych (u mnie mieszanka marchewka, groszek, fasolka szparagowa, kalafior, brukselka) w sezonie oczywiście używamy świeżych warzyw
1/4 papryki czerwonej
5 dag sera żółtego

Sos:
2 jajka
1/2 szklanki mleka
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, majeranek, bazylia, papryka słodka

Sposób przygotowania:

Ziemniaki kroimy w półplasterki, gotujemy i studzimy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Warzywa gotujemy na półmiękko. Kiełbasę kroimy w półplasterki a paprykę w kostkę. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy margaryną. Układamy w kolejności: ziemniaki, kiełbasa, makaron i warzywa. Zapiekankę zalewamy sosem i posypujemy startym serem. Całość zapiekamy ok. 30 min. w 180 stopniach. Smacznego :)