piątek, 23 września 2016

Orzechowo-kokosowe z kremem ananasowym

Pyszne połączenie orzechów włoskich, wiórek kokosowych i ananasa oblane mleczną polewą. Ciasto należy do wysokich i świetnie prezentujących się dlatego idealnie nadaje się na różne imprezy a ze stołu szybko znika :) Przygotowanie trochę trwa, ale warto poświęcić czas dla czegoś tak pysznego :)


Składniki:

Biszkopt orzechowy:
8 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich (ok. 30 g)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Ciasto kokosowe:
4 białka
1 szklanka cukru
200 g wiórek kokosowych


Krem ananasowy:
1 puszka ananasów
1 szklanka wody
2 budynie śmietankowe
1/2 szklanki cukru
4 żółtka
200 g masła


Polewa:
100 g czekolady mlecznej
2 łyżki mleka
wiórki kokosowe


Sposób przygotowania:

1. Biszkopt orzechowy: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno stopniowo dodając cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku dokładnie miksując po każdym. Potem dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mielone orzechy i dokładnie ale delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blaszkę 20 x 35 cm wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 30-40 minut w 180 stopniach. Po tym czasie studzimy i przekrawamy na dwa blaty.

2. Ciasto kokosowe: Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Następnie dodajemy wiórki kokosowe i dokładnie łączymy z pianą z białek. Przelewamy do blaszki o tych samych wymiarach wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach i studzimy.

3. Krem ananasowy: Ananasy osączamy z soku. Sok ananasowy (jeśli będzie mniej niż szklanka dolewamy wody) oraz pół szklanki wody zagotowujemy z cukrem. W pozostałej wodzie rozrabiamy żółtka oraz budynie i wlewamy do gotującego się soku. Całość zagotowujemy dokładnie mieszając i odstawiamy do wystudzenia. Miękkie masło ucieramy na puch i dodajemy po łyżce budyniu cały czas ucierając. Na koniec dodajemy ananasy pokrojone z małą kostkę i mieszamy.

4. Przełożenie ciasta: dolny blat biszkoptu orzechowego - 1/2 kremu - ciasto kokosowe - 1/2 kremu - górny blat ciasta orzechowego. Ciasto polewamy polewą z roztopionej czekolady i mleka i posypujemy wiórkami kokosowymi. Smacznego :)

piątek, 16 września 2016

Roladki schabowe po wiejsku

Kolejna wersja roladek ze schabu, tym razem taka po wiejsku z kiełbasą, boczkiem i ogórkiem kiszonym. Pomysł mojego męża :)


Składniki:

3 plastry schabu
3 plastry sera żółtego
3 plastry wędzonego boczku
1 kiełbasa śląska
1 większy ogórek kiszony
jajko
bułka tarta
sól, pieprz
olej do smażenia


Sposób przygotowania:

1. Kiełbasę oraz ogórka kroimy wzdłuż w słupki. Plastry schabu rozbijamy cienko starając się uzyskać kształt najbardziej zbliżony do prostokąta. Na połowie każdego plastra kładziemy plaster sera, boczku oraz po 3-4 słupki kiełbasy i ogórka. Kotlety zwijamy w ciasne roladki, aby nadzienie nie uciekło. Obtaczamy w jajku roztrzepanym z dodatkiem soli i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na niewielkim ogniu na rumiano z każdej strony. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego :)

 

piątek, 9 września 2016

Rolada tiramisu z tartą czekoladą

Nie przepadam na tradycyjnym tiramisu ze względu na dodatek czarnej kawy. Postanowiłam więc robić swoją wersję z użyciem kawy rozpuszczalnej i wyszło bardzo pysznie :)


Składniki:

Biszkopt:
4 jajka
1/2 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku
 


Nasączenie:
50 ml przegotowanej wody
50 ml Amaretto
 


Krem:
200 ml śmietany 30 %
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej


Sposób przygotowania:

1. Biszkopt: Białka jajek ubijamy na sztywno. Partiami dodajemy cukier. Nie przerywając miksowania dodajemy po jednym żółtku. Następnie dodajemy porcjami przesianą mąkę z proszkiem oraz kawą (proszek) i miksujemy na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki z piekarnika o wymiarach 30 x 40 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 12 min. Upieczony biszkopt przykrywamy czystą ściereczką, odwracamy do góry nogami, ściągamy papier do pieczenia i razem ze ściereczką zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Tak przygotowaną roladę odstawiamy do ostudzenia.

2. Likier mieszamy z wodą i za pomocą pędzelka, łyżeczki lub gazy nasączamy ostudzony i delikatnie rozwinięty biszkopt.

3. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Następnie dodajemy mascarpone i kawę rozpuszczalną (proszek) i dokładnie całość miksujemy. Na koniec dodajemy startą na grubych oczkach czekoladę i dokładnie mieszamy z kremem. Roladę smarujemy kremem i ponownie delikatnie zawijamy w roladę, aby krem nie uciekł. Gotową roladę lekko dociskamy formując ładny wałek z łączeniem na dole, zawijamy w ściereczkę i wkładamy do lodówki. Gotowe ciasto posypujemy kakao. Smacznego :)

środa, 31 sierpnia 2016

Pierogi z mięsem i pieczarkami

Przepis powstał dla odmiany zwykłych pierogów z mięsem. Od tej pory jeśli robię pierogi z mięsem to tylko wg tego przepisu. Nadzienie nie jest suche a wręcz bardzo wilgotne dzięki pieczarkom.


Składniki:

Ciasto:
ok. 1 kg mąki pszennej
2 jajka
ok. 1,5 szklanki wody


Farsz:
ok. 0,5 kg gotowanego mięsa wieprzowego (łopatka, karczek)
30 dag pieczarek
1 jajko
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka tymianku
sól, pieprz


Sposób przygotowania:

1. Składniki na ciasto dobrze wyrobić. Wody dodać tyle, żeby składniki się połączyły, ok. półtorej szklanki. Gdyby ciasto się kleiło dosypać mąki. Gotowe ciasto rozwałkować nie za grubo i szklanką wykrawać kółka.

2. Gotowane mięso wieprzowe zmielić. Pieczarki zetrzeć na tartce i dużych oczkach i dusić, aż woda wyparuje (nie mielić). Mięso, pieczarki, jajko oraz przyprawy dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Na każde wykrojone kółko nałożyć łyżeczkę farszu i skleić brzegi. Układać na tacy oprószonej mąką. Gotować w osolonym wrzątku ok. 10 min. Podawać z ulubionym sosem, masłem, lub skwarkami. Smacznego :)

Rady:

Z podanych składników wyszło mi trochę ponad 100 pierogów :)
Pierogi można przechować do następnego dnia. Wystarczy je ugotować, ostudzone włożyć warstwami do miski (warstwy oddzielam papierem do pieczenia, aby pierogi się nie posklejały) i schować do lodówki.
Do pierogów wykorzystuję obrane i zamrożone mięso z kości schabu, na których gotowana była zupa np. pomidorowa. 

piątek, 19 sierpnia 2016

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

To moje drugie podejście do ciasta drożdżowego. Za pierwszym razem był widowiskowy zakalec. Teraz poszło mi znacznie lepiej :) Zapraszam na wersję ze śliwkami :)


Składniki:

1 szklanka kefiru
50 g świeżych drożdży
1/2 szklanki cukru
łyżka cukru z wanilią
1/3 kostki masła
2 duże jajka
500 g mąki
ok. 800 g śliwek
 

Kruszonka:
1 szklanka mąki
1/4 szklanki cukru
1/2 kostki masła


Sposób przygotowania:

1. Do garnuszka wlewamy kefir, dodajemy łyżkę mąki i cukru oraz rozkruszone drożdże, dokładnie mieszamy do ich rozpuszczenia i odstawiamy na kilkanaście minut aż zaczyn urośnie.

2. Masło roztapiamy i lekko studzimy. W dużej misce mieszamy jajka, resztę cukru, cukier waniliowy i roztopione masło. Następnie dodajemy przesianą mąkę i wyrośnięty zaczyn. Składniki mieszamy najpierw drewnianą łyżką a następnie wyrabiamy kilka minut dłońmi. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę do podwojenia objętości. 

3. Składniki kruszonki siekamy a następnie zagniatamy. Gotową kruszonkę wstawiamy do lodówki na czas wyrastania ciasta drożdżowego.

4. Wyrośnięte ciasto chwilę jeszcze wyrabiamy dłonią, przekładamy na blaszkę o wymiarach 24 x 34 cm wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównujemy. Jeśli ciasto będzie bardzo się kleiło możemy lekko zwilżyć dłonie. Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Połówki śliwek układamy na cieście drożdżowym i lekko dociskamy. Ciasto ze śliwkami posypujemy pokruszonym w palcach ciastem na kruszonkę. Pieczemy ok. 40 minut w 180 stopniach. Smacznego :)

sobota, 6 sierpnia 2016

Owsiane muffinki ze śliwkami

Muffinki mają to do siebie że są szybkie w przygotowaniu i można tworzyć niezliczoną ilość kombinacji smakowych. Przedstawiam wersję ze śliwkami i płatkami owsianymi.


Składniki:

1 i 1/4 szklanki mąki
2 łyżki otrębów
3 łyżki płatków owsianych
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżki kakao
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju
2 jajka
1 łyżeczka sody
250 g śliwek  


Sposób przygotowania:

1. W jednej misce mieszamy składniki suche czyli mąkę, sodę, kakao, otręby, płatki i cukier. W drugiej misce mieszamy składniki mokre czyli mleko, olej i roztrzepane jajka. Ze śliwek usuwamy pestki. 3-4 śliwki kroimy w cienkie paski a całą resztę w niedużą kostkę. Zawartość obu misek mieszamy ze sobą a następnie dodajemy pokrojone z kostkę śliwki. Foremki do muffinek wykładamy papilotkami i do każdej nakładamy dużą łyżkę ciasta. Na wierzchu każdej muffinki układamy po 3 paski tak pokrojonych śliwek. Pieczemy ok. 20-25 min. w temperaturze 180ºC i studzimy. Smacznego :)

sobota, 30 lipca 2016

Sernikobrownie z musem brzoskwiniowym

Dla mnie nie ma lepszego ciasta niż sernik a że dziś Międzynarodowy Dzień Sernika to nie mogło go u mnie zabraknąć :) A jeśli jest on w dodatku na tak czekoladowym spodzie to nie łatwo się od niego oderwać :)


Składniki:

Czekoladowy spód:
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady gorzkiej
200 g masła
1,5 szklanki cukru pudru
4 jajka
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Masa serowa:
1 kg sera do serników
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
1 budyń śmietankowy
5 łyżek śmietany 18 %
5 jajek
6 połówek brzoskwiń z puszki


Sposób przygotowania:

1. Czekoladowy spód: Obie czekolady rozpuszczamy na parze i odstawiamy do wystygnięcia. Miękkie masło ucieramy na puch z cukrem pudrem. Następnie dodajemy po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym. Do masy dodajemy mąkę z proszkiem oraz płynną czekoladę i dokładnie miksujemy całość. Gotową masę czekoladową wylewamy do blaszki o wymiarach 20x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia tworząc łagodne górki i dołki.


2. Masa serowa: Brzoskwinie z puszki osączyć z soku i zmiksować na mus. Ser dokładnie zmiksować razem z cukrem, cukrem wanilinowym, śmietaną, proszkiem budyniowym. Następnie dodawać po jednym jajku po każdym dokładnie miksując całość. Na koniec dodać połowę musu brzoskwiniowego. Gotową masę wylać na czekoladowy spód. Na wierzchu zrobić łyżeczką kleksy z reszty musu brzoskwiniowego i patyczkiem zrobić z nich "esy-floresy". Przez pierwsze 20 minut piec w 200 stopniach, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec ok. 50 minut. Sernik ostudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami a następnie chłodzić w lodówce najlepiej przez noc. Smacznego :)

 

sobota, 16 lipca 2016

Miniserniczki brzoskwiniowe z borówkami

Pyszne, delikatne miniserniczki brzoskwiniowe z borówkami i jagodową galaretką na ciasteczkowym spodzie. Z podanych proporcji wyszły mi 24 serniczki.


Składniki:

Ciasteczkowy spód:
270 g ciasteczek owsianych
75 g masła


Masa serowa:
250 g serka mascarpone
200 g sera twarogowego
200 g śmietany 30 %
1 brzoskwinia (1/2 szklanki)
2 galaretki brzoskwiniowe


Galaretka:
2 galaretki jagodowe
400 g borówek


Sposób przygotowania:

1. Spód: Masło roztapiamy i studzimy. Ciasteczka drobno siekamy w malakserze i mieszamy z masłem do uzyskania efektu mokrego piasku. powstałą masę nakładamy po łyżce do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami.


2. Masa serowa: Brzoskwinie obieramy, usuwamy pestkę i blendujemy na mus (powinniśmy uzyskać ok 1/2 szklanki musu). Galaretki rozpuszczamy w 2/3 szklanki wrzątku i studzimy. Serek mascarpone miksujemy ze śmietanką do uzyskania gładkiego kremu. Następnie dodajemy serek twarogowy, mus brzoskwiniowy oraz ostudzoną ale płynna galaretkę i dokładnie miksujemy. Na ciasteczkowe spody w papilotkach nakładamy po jednej pełnej łyżce masy serowej i odstawiamy do zastygnięcia.


3. Wierzch: Galaretki jagodowe rozpuszczamy w litrze wrzątku i studzimy. Na masie serowej układamy po kilka borówek i zalewamy tężejącą galaretką. Gotowe serniczki w blaszkach wstawiamy do lodówki do stężenia galaretki. Smacznego :)

 

piątek, 8 lipca 2016

Muffinki brownie z malinami

Muffinki dla wielbicieli brownie. Czekolada i maliny to połączenie idealne :)


Składniki:

50 g czekolady gorzkiej
50 g czekolady mlecznej
100 g masła
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka malin


Sposób przygotowania:

1. Obie czekolady oraz masło rozpuszczamy w garnuszku i studzimy. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, jajka oraz masę czekoladową miksujemy na jednolitą masę. Na koniec wsypujemy maliny i delikatnie mieszamy łopatką. Masę nakładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami do 3/4 wysokości i pieczemy 20 minut w 180 stopniach. Smacznego :)

czwartek, 30 czerwca 2016

Placki ziemniaczane z gulaszem

Po raz pierwszy robiłam takie duże placki ziemniaczane. Jak dla mnie są lepsze niż małe a z gulaszem to już w ogóle niebo w gębie :)


Składniki:

Placki ziemniaczane:
0,5 kg ziemniaków obranych
1 cebula
2 jajka
2 łyżki mąki
sól, pieprz
majeranek
olej do smażenia


Gulasz:
0,5 kg łopatki wieprzowej
litr bulionu mięsnego
3 ziela angielskie
3 liście laurowe
papryka słodka
1 łyżka mąki
majeranek


Sposób przygotowania:

1. Placki ziemniaczane: ziemniaki i cebulę ścieramy, mieszamy z jajkami, mąką i przyprawami. Na rozgrzany olej nakładamy chochelką porcję masy, rozsmarowujemy i smażymy duże placki o średnicy mniej więcej 20 cm na rumiano z obu stron.

2. Gulasz: mięso kroimy w niedużą kostkę, doprawiamy papryką i obsmażamy na odrobinie oleju. Następnie zalewamy bulionem, wrzucamy ziele angielskie i liście laurowe i dusimy do miękkości. Kiedy mięso będzie miękkie, zatrzepujemy sos mąką i doprawiamy do smaku. Na gorący placek ziemniaczany nakładamy porcje gulaszu i składamy na pół. Smacznego :)