Muffinki z brzoskwiniami i prażonym słonecznikiem

Uwielbiam prażony słonecznik. Najchętniej dodawałabym go do każdego deseru albo wyjadała sam :)

Składniki:

2 szklanki maki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
3 jajka
200 ml jogurtu naturalnego
5 polówek brzoskwiń z syropu, pokrojonych na kawałeczki
3/4 szklanki ziaren łuskanego słonecznika
1/3 szklanki oleju
½ łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni. W jednej misce mieszamy mąkę, sodę, proszek, cynamon, cukier i 1/2 szklanki prażonego słonecznika. W drugiej rozbijamy jajka i roztrzepujemy, dodajemy jogurt, olej, brzoskwinie i mieszamy. Foremki do muffinek wykładamy papilotkami, do każdej nakładamy dużą łyżkę ciasta i posypujemy pozostałym słonecznikiem. Pieczemy ok. 20 min. w temperaturze 200ºC. Smacznego :)